Dwutygodnik - strona kultury

Szybki dostęp

  • Skocz do treści
  • Skocz do głównej nawigacji Skocz do głównej nawigacji
  • Skocz do wyszukiwarki

Partnerzy

  • Wspieraj Dwutygodnik
  • Dom Spotkań z Historią
  • Stypendyści i stypendystki m.st. Warszawy
  • Projekt wyszehradzki
  • Nagroda Literacka m.st. Warszawy
Dwutygodnik - strona kultury

Nawigacja główna

  • Literatura
  • Teatr
  • Film
  • Sztuka
  • Muzyka
  • Media
  • Obyczaje
  • Ziemia
  • Felietony
  • Україна
  • Recenzje

Wyniki wyszukiwania

LITERATURA OD KUCHNI


LITERATURA OD KUCHNI:  Hawańskie picadillo

LITERATURA OD KUCHNI:
Hawańskie picadillo

Bogusław DeptułaObyczaje

Książkę Zoé Valdés „Oddałam ci całe życie” przeczytałem przed wakacyjnym wyjazdem na Kubę. Był to najbardziej odstręczający przewodnik, jaki miałem w ręku. Okazał się fascynujący i prawdziwy

LITERATURA OD KUCHNI:  Pokarm dla zaświatów

LITERATURA OD KUCHNI:
Pokarm dla zaświatów

Bogusław DeptułaObyczaje

„Wszystkie poranki świata” Pascala Quignarda są napisana muzyką i malarstwem, a nie literaturą, ale chyba i tak najważniejsze jest w niej to, co nienapisane

LITERATURA OD KUCHNI:  Pan Samochodzik  i kogut w winie

LITERATURA OD KUCHNI:
Pan Samochodzik
i kogut w winie

Bogusław DeptułaObyczaje

Tym razem wycieczka w przeszłość i to dość odległą, bo w czasy dzieciństwa. Wracam do lektury z wczesnej młodości, która choć niezbyt dobrze wytrzymuje próbę czasu, jest intrygująca

LITERATURA OD KUCHNI:  Nieuleczalna nuda

LITERATURA OD KUCHNI:
Nieuleczalna nuda

Bogusław DeptułaObyczaje

W „Nudzie” Moravii kulinaria pojawią się, ale mają niezwykle uproszczony charakter. A co więcej – to dość rzadkie – są niezachęcające, ba, nieapetyczne. Intrygujący paradoks: niesmaczna włoska kuchnia

LITERATURA OD KUCHNI:  Pod kandyzowanym niebem

LITERATURA OD KUCHNI:
Pod kandyzowanym niebem

Bogusław DeptułaObyczaje

„Na śniadanie miłościwa pani spożywała ćwierć wiadra czekolady i czterofuntową chałę; kończyło je pół tuzina pieczonych kurcząt i sery, stanowiące podkład pod następną przekąskę, już o godzinie dziesiątej” – galeria postaci ze „Straszykonia w różanych sidłach” została stworzona z dziką inwencją

LITERATURA OD KUCHNI:  Apetyt Kotta

LITERATURA OD KUCHNI:
Apetyt Kotta

Bogusław DeptułaObyczaje

Połączenie teatralnego dziennika ze zbiorem esejów, notatek i wspomnień nie wróży niczego dobrego, ale pod piórem Jana Kotta przeistacza się w niezwykłą całość

LITERATURA OD KUCHNI:  Wstyd głodu

LITERATURA OD KUCHNI:
Wstyd głodu

Bogusław DeptułaObyczaje

Drżeć z głodu to nie temat, a jednak Knut Hamsun pierwszy w tak jednoznaczny i bezceremonialny sposób wydobył motyw głodu na literackie dzienne światło

LITERATURA OD KUCHNI:  Miłośniczki mięs

LITERATURA OD KUCHNI:
Miłośniczki mięs

Bogusław DeptułaObyczaje

W „Postrzyżynach” Hrabala najwspanialej pod względem jedzenia jest w drugim rozdziale, gdy Maria smaży sobie w środku nocy kotlety, bo nie może bez nich wytrzymać

LITERATURA OD KUCHNI:  Psoty i gałgaństwa

LITERATURA OD KUCHNI:
Psoty i gałgaństwa

Bogusław DeptułaObyczaje

Rozmyślając nad przepisem wynikającym z lektury „Pchły Szachrajki”, w pierwszym odruchu na nadchodzący właśnie post pomyślałem o owych babach drożdżowych napchanych nutami zamiast rodzynków, które zaburczą w naszych brzuchach wojskowymi marszami

LITERATURA OD KUCHNI:  Na wspak

LITERATURA OD KUCHNI:
Na wspak

Bogusław DeptułaObyczaje

Czymże innym, niż rozpisaną na XVI rozdziałów agonią głównego bohatera, jest powieść „Na wspak” Huysmansa – biblia dekadentów, neurasteników, eskapistów i impotentów

LITERATURA OD KUCHNI:  O błędach i grzechach kuchennych Filifionki

LITERATURA OD KUCHNI:
O błędach i grzechach kuchennych Filifionki

Bogusław DeptułaObyczaje

Owego listopada zabrakło Mamy Muminka. Zostawiła tylko list: „Bardzo proszę nie rozpalać w piecu, bo mieszka w nim przodek”. Jej rolę przejęła Filifionka, która podobno lubiła gotować. Gdy Wuj Truj złowił rybę, postanowiła przygotować zapiekankę

LITERATURA OD KUCHNI:  Stręczyciel codzienności

LITERATURA OD KUCHNI:
Stręczyciel codzienności

Bogusław DeptułaObyczaje

Ze „Stręczycielem idei” Kornhausera sprawa jest dość skomplikowana. Literatura chyba na tych stronach się nie schroniła, ale pozostał dość niezwykły dokument czasów, w których została napisana. Na dodatek jedzenie jest tu prawdziwą obsesją narratora

LITERATURA OD KUCHNI:  „Człowiek, który patrzył na przejeżdżające pociągi”

LITERATURA OD KUCHNI:
„Człowiek, który patrzył na przejeżdżające pociągi”

Bogusław DeptułaObyczaje

Muszę przyznać, że królika lubię nadzwyczajnie. I choć w powieści Simenona wywołuje pewne zniecierpliwienie, w istocie może być prawdziwym kulinarnym świętem

LITERATURA OD KUCHNI:  Zbrodnie nad laguną

LITERATURA OD KUCHNI:
Zbrodnie nad laguną

Bogusław DeptułaObyczaje

Okoliczności kryminalne w „Śmierci i sądzie” Donny Leon są wyjątkowo niesmaczne, ale jedzenie jest tu nader apetyczne, choć pojawia się niezbyt licznie

LITERATURA OD KUCHNI:  Usta o smaku wina Pommard

LITERATURA OD KUCHNI:
Usta o smaku wina Pommard

Bogusław DeptułaObyczaje

W języku muzycznych określeń moderato cantabile znaczy: umiarkowanie i śpiewnie. W mini powieści Marguerite Duras pod tym tytułem nic nie jest ani umiarkowane, ani śpiewne

LITERATURA OD KUCHNI: Jedyna taka kolacja

LITERATURA OD KUCHNI: Jedyna taka kolacja

Bogusław DeptułaObyczaje

W „Kraksie” Dürrenmatta atmosfera zagęszcza się mniej więcej wtedy, gdy na stole zjawia się kurczak „według tajnego przepisu Simony”. A dla mnie na zawsze wzorcowym sposobem podania jest „kurczak po polsku” mojej mamy. Oczywiście nigdzie nie będzie tak smaczny jak u niej

LITERATURA OD KUCHNI: Słodkie wino z ostrygami

LITERATURA OD KUCHNI:
Słodkie wino z ostrygami

Bogusław DeptułaObyczaje

Michel Houellebecq od pierwszej swej książki nieodmiennie poszerza pole walki intelektualnej. W najnowszej „Mapie i terytorium” także o jedzenie

LITERATURA OD KUCHNI: Niewinna czarodziejka Holly

LITERATURA OD KUCHNI: Niewinna czarodziejka Holly

Bogusław DeptułaObyczaje

Nie ma co próbować zup żółwiowych w łupinach awokado. Bohaterka „Śniadania u Tiffaniego” była mistrzynią uwodzenia, nie gotowania, i niech już tak pozostanie

LITERATURA OD KUCHNI:  Śmierć i omlety

LITERATURA OD KUCHNI:
Śmierć i omlety

Bogusław DeptułaObyczaje

„…Twierdzi Pereira” Antonio Tabucchiego to dziwnie ujmująca opowieść o trudnych, a nawet tragicznych czasach i wydarzeniach, z pochłanianymi omletami w tle

LITERATURA OD KUCHNI:  Będę pamiętał ten obiad, póki żyję

LITERATURA OD KUCHNI:
Będę pamiętał ten obiad, póki żyję

Bogusław DeptułaObyczaje

Zbiór krótkich szkiców Sándora Máraia z tomu „W podróży” przynosi tekst w pewnym sensie założycielski dla wszelkiego pisania o jedzeniu – „Kuchnia francuska”

LITERATURA OD KUCHNI:  Niewyraźny wieczór

LITERATURA OD KUCHNI:
Niewyraźny wieczór

Bogusław DeptułaObyczaje

„Larousse Gastronomique” podaje trzydzieści przepisów na solę, ta ryba nadaje się do eksperymentowania jak żadna inna. Bohater powieści „Wawrzyny już ścięto” Dujardina żałuje, że nie podano mu jej z sosem z krewetek i małży

LITERATURA OD KUCHNI: Prosta kuchnia niczego nie uratuje

LITERATURA OD KUCHNI:
Prosta kuchnia niczego nie uratuje

Bogusław DeptułaObyczaje

W „Pogardzie” nie zjedli razem tej kolacji. Staranność Emilii nie przydała się już na nic. Riccardo wziął „tylko jeden kawałek szynki i spróbował dużej ryby”

LITERATURA OD KUCHNI:  Ciepła ucha

LITERATURA OD KUCHNI:
Ciepła ucha

Bogusław DeptułaObyczaje

Wiersz Mandelsztama, który nam posłuży do kulinarnych rozważań, kończy się na pachnących dymem baranich kożuchach. Wcześniej są karety i powozy, lisie futra i gorące śniegi

LITERATURA OD KUCHNI:  Pamięć i przepisy

LITERATURA OD KUCHNI:
Pamięć i przepisy

Bogusław DeptułaLiteratura

W opowiadaniu „Apetyt” Barnes zasypuje nas lawiną jedzeniowych propozycji – to raczej kuchenne przepisy, a nie podejrzany seks, są tu cumą trzymającą dryfujący w nieznane mózg bohatera

LITERATURA OD KUCHNI:  Idiotyzm doskonałości

LITERATURA OD KUCHNI:
Idiotyzm doskonałości

Bogusław DeptułaLiteratura

Gdy do Krakowa zjeżdżał z Kalifornii Czesław Miłosz, Wisława Szymborska przygotowywała swoje popisowe danie: zawijane zrazy wołowe z kaszą gryczaną, podawane zawsze z zimną wódką, bo noblista wina nie pijał

LITERATURA OD KUCHNI:  Cynik we łzach

LITERATURA OD KUCHNI:
Cynik we łzach

Bogusław DeptułaObyczaje

Ta książka od momentu swego powstania była przedsięwzięciem nader ryzykownym – a wracanie do niej w kontekście jedzenia zdaje się wręcz nietaktowne

LITERATURA OD KUCHNI:  Pod wzgórkiem

LITERATURA OD KUCHNI:
Pod wzgórkiem

Bogusław DeptułaObyczaje

Wszyscy świetnie znają ilustracje Aubreya Beardsleya do „Salome” Wilde’a, ale już mało kto wie, że był on również autorem intrygującej, niedokończonej powieści „Pod wzgórkiem”

LITERATURA OD KUCHNI:  Papuga Flauberta – na słodko

LITERATURA OD KUCHNI:
Papuga Flauberta – na słodko

Bogusław DeptułaObyczaje

Pisząc „Papugę Flauberta”, Julian Barnes dał wyraz swej podwójnej miłości: do Francji i do Flauberta, a przy okazji i do francuskiej kuchni, co jest raczej nieuniknione, jeśli się nie jest kaleką smaku

LITERATURA OD KUCHNI:  Monsignore insalata

LITERATURA OD KUCHNI:
Monsignore insalata

Bogusław DeptułaObyczaje

Niewiele wiadomo o jedzeniowych upodobaniach Caravaggia, na drobne o nich wzmianki można jednak natrafić. A skoro jest to malarz tak ważny – czas się nim zająć

LITERATURA OD KUCHNI:  W oparach Porto

LITERATURA OD KUCHNI:
W oparach Porto

Bogusław DeptułaObyczaje

Wracam do Tabucchiego, wracam do Portugalii, wracam do portugalskich potraw. Wracam, żeby zaproponować znowu nielekką kulinarną pozycję, czyli flaki na sposób z Porto

LITERATURA OD KUCHNI:  Opus magnum hrabiego Sandwicha

LITERATURA OD KUCHNI:
Opus magnum hrabiego Sandwicha

Bogusław DeptułaObyczaje

Żyjemy w dobie dominacji genialnego w swej przerażającej prostocie wynalazku hrabiego Sandwicha. Jego dzieło, kanapka, zainspirowała jedno z opowiadań Woody'ego Allena

LITERATURA OD KUCHNI:  Kochanek i czekolada

LITERATURA OD KUCHNI:
Kochanek i czekolada

Bogusław DeptułaObyczaje

„Chéri” Colette to rozprawa z męskim egoizmem, odwiecznym sprawcą kobiecych nieszczęść, lekko napisana, co nie znaczy, że nieprawdziwa

LITERATURA OD KUCHNI:  Chłód, głód i ucztowanie

LITERATURA OD KUCHNI:
Chłód, głód i ucztowanie

Bogusław DeptułaObyczaje

Kiedy jest się początkującym pisarzem w Paryżu w latach dwudziestych, nawet głód ma smak obietnicy sukcesu. Szczególnie gdy nazywasz się Ernest Hemingway

LITERATURA OD KUCHNI:  Wyobraźnia i wnętrzności

LITERATURA OD KUCHNI:
Wyobraźnia i wnętrzności

Bogusław DeptułaObyczaje

W „Śmierci w starych dekoracjach” Tadeusza Różewicza najbardziej lubię tytuł, ale sporo tam powracających jedzeniowych wątków, zatem przeczytajmy ją na nowo

LITERATURA OD KUCHNI:  Szatańskie szampany  albo bezczelność Gomory

LITERATURA OD KUCHNI:
Szatańskie szampany
albo bezczelność Gomory

Bogusław DeptułaObyczaje

„Nie ufajcie szampanowi… skrzy się jak diament, jest przezroczysty niby strumyk leśny, słodki jak nektar (...), ale… z daleka od niego!” – ostrzega Czechow

LITERATURA OD KUCHNI: Kuchnia świąteczna i literacka

LITERATURA OD KUCHNI: Kuchnia świąteczna i literacka

Rozmowa z Marią IwaszkiewiczLiteratura

Jak słyszę słowo „tradycja”, to mi się nóż otwiera w kieszeni. Tradycyjny karp? A mnie tutaj dusi furia zupełnie! Karpia się jadało, ale jako drugą potrawę. Zawsze był uważany za rybę poślednią!

LITERATURA OD KUCHNI:  Jesienna szarlotka jako remedium

LITERATURA OD KUCHNI:
Jesienna szarlotka jako remedium

Bogusław DeptułaObyczaje

Poeta – przynajmniej taki poeta jak Georg Trakl – raczej nie jada. Owszem, może się czasem czegoś napije, jak choćby wina. Cierpi, grzeszy, ale nie je, a gdy zje, to wpada w poczucie winy

LITERATURA OD KUCHNI:  Pasztet z Geparda

LITERATURA OD KUCHNI:
Pasztet z Geparda

Bogusław DeptułaObyczaje

Giuseppe Tomasi di Lampedusa był nie tylko wybitnym pisarzem, ale także smakoszem, by nie powiedzieć: obżartuchem

LITERATURA OD KUCHNI: Kuchnia przemienienia

LITERATURA OD KUCHNI: Kuchnia przemienienia

Bogusław DeptułaObyczaje

Uważność w kuchni prowadzi do perfekcji, perfekcja do doskonałości, doskonałość do pełni – dowodzi historia Babette, kucharki i artystki z najsłynniejszego opowiadania Karen Blixen

LITERATURA OD KUCHNI:  Pontorma kłopoty z żołądkiem

LITERATURA OD KUCHNI:
Pontorma kłopoty z żołądkiem

Bogusław DeptułaObyczaje

Co jadał największy wsród florenckich malarzy dziwak, egotyk, hipochondryk i „gastropondryk”?

LITERATURA OD KUCHNI:  Paniczna Angina

LITERATURA OD KUCHNI:
Paniczna Angina

Bogusław DeptułaObyczaje

Sięgania do przepisów kuchni absurdalnej lepiej unikać, no bo jak tu podać: niewiniątko w tarapatach, misjonarza na dziko czy Syrenę Południa w białym winie?

LITERATURA OD KUCHNI:  We władzy rzeczy

LITERATURA OD KUCHNI:
We władzy rzeczy

Bogusław DeptułaObyczaje

„Rzeczy” Pereca to przede wszystkim opisy. W piramidach piętrzących się przedmiotów nie mogło oczywiście zabraknąć jedzenia – świat bez niego jest dalece niekompletny

LITERATURA OD KUCHNI:  Tajemnica kotleta Pożarskiego

LITERATURA OD KUCHNI:
Tajemnica kotleta Pożarskiego

Bogusław DeptułaObyczaje

Niejasny jest cel wyjazdu markiza Astolphe’a de Custine’a do Rosji w 1839 roku. Jasne jest natomiast, że stworzył on przejmujący opis carskiej tyranii czasów Mikołaja I, i nie tylko

LITERATURA OD KUCHNI:  Światobranie Oty Pavla

LITERATURA OD KUCHNI:
Światobranie Oty Pavla

Bogusław DeptułaObyczaje

Trudno chyba znaleźć pisarza, który z większą radością i prostotą przyjmowałby świat takim, jakim go zastał. Jesienna, grzybowa kartoflanka jest tego świata esencją

LITERATURA OD KUCHNI:  Duszę zjeść, albo lipografia

LITERATURA OD KUCHNI:
Duszę zjeść, albo lipografia

Bogusław DeptułaObyczaje

Od zjadania samogłoski „a” zaczyna się tom opowiadań „Lekcja geografii: lipogramy” Tomasza Mirkowicza; jednak zjadanie różności częściej powraca na jego stronach

LITERATURA OD KUCHNI:  Pamiętnik powstańczego podniebienia

LITERATURA OD KUCHNI:
Pamiętnik powstańczego podniebienia

Bogusław DeptułaObyczaje

Ćwierkanie, jak chciał w 1970 roku Wojciech Żukrowski, czy arcydzieło, jak pisała Maria Janion pięć lat później?

LITERATURA OD KUCHNI:  Cesarska namiętność do kurczaków

LITERATURA OD KUCHNI:
Cesarska namiętność do kurczaków

Bogusław DeptułaObyczaje

W „Namiętności” Jeanette Winterson Napoleon jest totalnym kurczakożercą. Serwowano mu je z nadzieniem, posypane natką pietruszki hodowanej w hełmie po zabitym żołnierzu

LITERATURA OD KUCHNI:  Rosjanin w podróży

LITERATURA OD KUCHNI:
Rosjanin w podróży

Bogusław DeptułaObyczaje

Podróżowanie to poznawanie nowych smaków. Nowych nie zawsze znaczy przyjemnych…

LITERATURA OD KUCHNI:  Karasie, trudna ryba

LITERATURA OD KUCHNI:
Karasie, trudna ryba

Bogusław DeptułaObyczaje

I jak tu teraz do przepisu przystąpić – zbrodnicza ryba, zbrodniczy, dworski proceder. Lepiej byłoby z karasków zrezygnować, wszak śmiertelnie ościste mogą bywać…

LITERATURA OD KUCHNI:  Lunatyk lizboński

LITERATURA OD KUCHNI:
Lunatyk lizboński

Bogusław DeptułaObyczaje

W mieście, którego nie ma, a takim na zawsze już pozostanie Lizbona, jada się nad wyraz konkretnie, może wręcz przyziemnie, ale sny są tam nieziemskie

LITERATURA OD KUCHNI:  Pieczone gąski

LITERATURA OD KUCHNI:
Pieczone gąski

Bogusław DeptułaObyczaje

U Czechowa je się smacznie i z fantazją. Prawdziwą perłą jest pod tym względem opowiadanie „Syrena”. Choć to wcale nie z morza pochodzi dzisiejsze danie

LITERATURA OD KUCHNI:  Cafe Babilon

LITERATURA OD KUCHNI:
Cafe Babilon

Bogusław DeptułaObyczaje

„Zupa z granatów” Marshy Mehran jest powieścią aromatyczną. Tytułowa zupa może być prawdziwą bombą smakową

LITERATURA OD KUCHNI:  Smak Rzymu

LITERATURA OD KUCHNI:
Smak Rzymu

Bogusław DeptułaObyczaje

Cudowne materii pomieszanie! Rzeczy zwykłe i niezwykłe, proste i najbardziej wyszukane na rzymskim stole znajdowały się obok siebie

LITERATURA OD KUCHNI: Soczewica Jakubowa

LITERATURA OD KUCHNI:
Soczewica Jakubowa

Bogusław DeptułaObyczaje

Biblia wymienia zaledwie kilka jadalnych dzieł Bożych: mięsa, owoce, warzywa, zioła. Łatwo popaść w zakłopotanie: i to już wszystko?

LITERATURA OD KUCHNI: Iryzujące szparagi à la Proust

LITERATURA OD KUCHNI:
Iryzujące szparagi à la Proust

Bogusław DeptułaObyczaje

Ugotowane w specjalnym garnku szparagi polewamy przyrumienioną na maśle tartą bułką i posypujemy pokruszonym żółtkiem jajka ugotowanego na twardo


ISSN 2299-8128

Wydawca

Nawigacja uzupełniająca

  • RODO
  • Dostępność
  • Informacja o cookies
  • Mapa strony
  • Biweekly
  • RSS
  • Wydanie EPUB
  • O nas
  • Kontakt

Nawigacja główna - wersja mobilna

Dwutygodnik - strona kultury
  • Literatura
  • Teatr
  • Film
  • Sztuka
  • Muzyka
  • Media
  • Obyczaje
  • Ziemia
  • Felietony
  • Україна
  • Recenzje
  • Multimedia
Newsletter

Nawigacja uzupełniająca -

  • RODO
  • Dostępność
  • Informacja o cookies
  • Mapa strony
  • Biweekly
  • RSS
  • Wydanie EPUB
  • O nas
  • Kontakt

Wszelkie prawa zastrzeżone

ISSN 2299-8128