Zapasy Marta SapałaZiemia „Panika zakupowa” to określenie, z którym nie potrafię się polubić, może dlatego, że sugeruje patologię. A skrzętność, kontrola czy trwoga – niezależnie od pobudek, które je uruchamiają – są naturalnymi reakcjami na kryzys
Nikt nie chce jeść myszy Rozmowa z Chloé RutzerveldZiemia Zadaniem projektantów będzie wyobrażenie sobie możliwych zastosowań mięsa in vitro czy żywności funkcjonalnej i sprawienie, że będą smaczne. W przyszłości tradycyjne jedzenie wciąż mogłoby istnieć – na specjalne okazje
Głód na chłód Marta SapałaZiemia Lodówka współczesnych rozmiarów jest jak przechowalnia wyrzutów sumienia, rozświetlony arktycznym światłem sarkofag; zdeponowane w niej emocje towarzyszące wyrzucaniu – wstyd, zakłopotanie, złość, żal – szybko stygną
Coś albo nic Rozmowa z Tobiasem LeenaertemZiemia Jeśli powiem ci, żebyś spróbował jeść mięso tylko kilka razy w tygodniu, a nie codziennie, to dla wielu wegan będzie tak, jakbym pozwalał ci bić żonę, ale tylko pięć razy w tygodniu, a w końcu może przestaniesz w ogóle – mówi wegański aktywista
DZIWNA POLSKOŚĆ: Trawa, strawa Jaś KapelaObyczaje Wydaje się, że nasi przodkowie dość szybko skumali, że zbieractwo i rolnictwo jest bardziej efektywną metodą pozyskiwania pożywienia niż ganianie za nim z kijami. Zarówno starożytni Słowianie, jak ich chrześcijańscy następcy jedli głównie warzywa
Te oporne resztki Marta SapałaZiemia „Jak to możliwe, że na bankiecie u duńskiej królowej podaje się przeterminowane jedzenie?” – relacja z World Food Summit w Kopenhadze
FANTAZJA: Bigos galaktyczny Paweł Dunin-WąsowiczLiteratura W „Moszkopolis” Niemcewicza, najstarszej fantazji o przyszłości Warszawy, Izraelici narzucili oprócz władzy swoje menu – na przyjęciu u hrabiny Rachel podaje się m.in. smażone cebule w cukrze i czosnkowe lody
Społem to najlepszy delikates Rozmowa z Kariną Marusińską i Tomaszem HartmanemSztuka Nie sądzę, żeby jedzenie, które w Food Think Tank przygotowujemy było szczególnie dziwne – kilka miliardów ludzi na świecie je robale
RADOŚĆ: Hedonizm polski Wojciech NowickiObyczaje Tak jak stworzyliśmy własną wersję kuchni włoskiej, spolszczoną i tylko z grubsza podobną do oryginału, tak jak miewamy własną wizję kuchni wegetariańskiej, łaskawie dopuszczając ryby i owoce morza, tak wyprodukowaliśmy narodową wizję uciech stołu, hedonizm własny, skrojony na miarę
Radości melancholii Rozmowa z Markiem BieńczykiemLiteratura Produkty nie są absolutne same w sobie, nie wyzwalają dlatego, że są absolutnie smaczne. Musi się dokonać jakiś rodzaj negocjacji między materią a tobą w danej chwili
SNOBIZMY: Wieprzowina nadal ma smak Rozmowa z Maciejem NowakiemObyczaje Dwa tygodnie temu, po powrocie z Japonii nie miałem tematu na felieton, więc napisałem felieton o końcu sushi. Następnego dnia zgłosiło się do mnie kilku dziennikarzy, żebym to skomentował
Food design w Katowicach Klara CzerniewskaSztuka Co sprawia, że jedzenie wkrada się dziś masowo do galerii, a mglisty koncept food dizajnu staje się jednym ze słów-wytrychów do polskiej kultury podczas Prezydencji w Unii Europejskiej?
